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Regionale e innovativo
La nostra filosofia nella cucina. Dalla coltivazione alla presentazione.
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We can never have enough of nature

Già quando abbiamo progettato il Tenne Lodges con il nostro architetto Martin Gruber, lo abbiamo voluto in simbiosi con la natura. Legno e pietra. Amalgati tra loro. Questo filo conduttore continua in termini culinari. Il nostro head chef Mike Bräutigam vive e respira la regionalità. Prodotti locali del contadino. Riscoprire i piatti del passato. Proiettarli nel presente. In maniera innovativa e sorprendente. Tutto arrichito dall'acqua della sorgente interna. E, naturalmente, i partner nelle vicinanze che coltivano prodotti di altissima qualità. Negli anni siamo stati in grado di costruire una bella rete. Siamo grati per questo. I nostri piatti non sarebbero gli stessi. Senza le deliziose uova biologiche del Marginterhof, le antiche varietà di ortaggi della famiglia Zössmayr a Mareta o le trote dell'allevamento ittico Passeir. Potete scoprire di più sui nostri partner sotto il tema della sostenibilità.

Food

with a

soul

Chef Mike Bräutigam

Mike Bräutigam, nato a Jena (Germania), ha fatto delle cucine d'Europa la sua casa. Nel 2016 ha deciso di aiutare a programmare e gestire l'aspetto culinario del Tenne Lodges. In precedenza, ha cucinato presso il ristorante Heinz Beck's Gusto a Quinta de lago in Portogallo, il ristorante La Pergola di Heinz Beck a Roma, il Waldorf Astoria Hotel & Resorts Cavalieri Hilton a Roma, il ristorante St. Hubertus di Norbert Niederkofler a St. Kassian ad Abtei, nonché nella Stüa di Michil di Arturo Spicocchi a Corvara.

 

Una delle sue passioni è preservare il passato e combinarlo con il presente. Ha creato il proprio orto, seleziona con grande cura i suoi fornitori e mantiene un contatto costante con i contadini. Creazioni come la piccata di zucchine e formaggio di montagna con pomodorini sciolti e rucola, il maialino da latte salmistrato con radice di prezzemolo e semi di senape o "Schmarrn" di noci con prugna e yogurt sono stati creati con tanto amore per i prodotti locali. La qualità degli ingredienti si rispecchia nella qualità sul piatto. Nel nostro Hotel gourmet in Alto Adige si sente il piacere direttamente sulla lingua e sul palato.

Uova biologiche del Marginterhof della Val di Fleres.
Pane del panificio Pardeller a Vipiteno.
Albicocche del nostro maso.
Fragole del Flinglhof a Racines.
Burro, latte e yogurt della latteria di Vipitno.
Miele dell'apicoltura Kasseroler.
Amore per i dettagli.
Verdure del Waldförsterhof a Mareta.
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Tuffarsi e godersi

Le migliori delizie culinarie. Dall'aperitivo al dessert.

Un aperitivo rinfrescante al bar o un cocktail eccitante?
Cenare con eleganza. Deliziose prelibatezze Vi aspettano.
Degustare vini molto speciali nella cantina nobile.
Esperienze straordinarie. Le giornate gourmet con gli chef Michelin.
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LA SCELTA GIUSTA

LASCIATEVI CONVINCERE!

Michelin
2022
Premio
Gault Millau
2021
Premio
Falstaff Travel
2022
Premio
Rolls Royce
2020
cooperazione
Tripadvisor
100 %
raccomandazione
Kayak
2022
Award